GündemManşet

Sarıyer Belediyesi’nden ikramlık yiyecek ihalesi!

Sarıyer Belediyesi, vatandaşlara ikram edebilmek için tam 10 farklı kalemde yiyecek satın alacak. İhalesi 1 Mart'ta yapılacak alımlar kapsamında; belediyeye pizza, kandil simiti, lokum, kuru pasta, ayran, kumanya ve köfte alınacak.

SARİYERGAZETESİ.COM- ÖZEL HABER

Sarıyer Belediyesi, 2020 yılı içinde vatandaşlara yapacağı yiyecek ikramları için geniş kapsamlı bir ihale düzenledi. Destek Hizmetleri Müdürlüğü tarafından açılan ihaleye göre, belediye tam 10 farklı kalemde alım yapacak. İhalesi 1 Mart’ta yapılacak yiyecekler, Mart ayından Aralık ayı sonuna kadar belediyeye peyder pey teslim edilecek. İhalenin şartnamesinde, belediye adına dağıtılacak kandil simitlerinin konulacağı ambalajlar detaylarıyla ve görselleriyle gösterildi. Yiyeceklerin hangi malzemelerden nasıl yapılacağına varıncaya kadar anlatıldığı şartnamedeki detaylar gözden kaçmadı. Sarıyer Belediyesi tarafından istenen yiyeceklerin özellikleri ve içinde kullanılacak malzemeler madde madde anlatıldı. Alınacak ürünler şöyle; Pizza, ayran, meyve suyu, lokum, et döner, kuru pasta, kandil simidi, kumanya, su böreği…

İŞTE YİYECEKLERDE ARANAN ÖZELLİKLER

KANDİL SİMİDİ:

* Toz şeker kullanılacaktır.
* Tuz kullanılacaktır.
* 1. Sınıf mahlep bulunacaktır.
* Kandil simitleri adet gramaj +2(25 gr) ve paket içinde 10 adet olacaktır.
*Kutu içeriğindeki 10 adet kandilin 5 adetinin üzeride 1. kalite bol susam, 5 adetinin üzerinde 1. Kalite bol çörek otu bulunacaktır. Susamlar ve çörek otu küflenmemiş, kokusuz, doğal formunda olacaktır.

KANDİL SİMİDİ AMBALAJ ÖZELLİKLERİ

* Ambalaj üzerinden tarafımızdan belirtilen kandil mesajı olacaktır.
* Ambalaj 8x8x17 ebatlarında ve Sarıyer Belediyesi logolu olacaktır.
* Ambalaj içi selefonlu olacaktır.
* Paketler koli içinde olacak ve paket sayıları koli üzerinde yazacaktır. (koli içinde 350-400
adet paket bulunacaktır)
*Kutu örneği aşağıdaki gibidir:

SU BÖREĞİ :

*Börekler peynirli olacaktır.
*Su Böreğinde kullanılacak yağlar mutlaka birinci kalite olacaktır.
*Kullanılan yumurta A sınıfı ve taze olacaktır.

Su Böreğinde kullanılacak Malzemeler:

Malzemenin Birim Ölçüsü
Un 1 kg
Yağ 400 g
Yumurta 6 Adet
Nişasta 300 g
Beyaz peynir 400 g
Su 1 kg

Su böreğinin porsiyon ölçüsü 1’er (birer) dilim olup ortalama ağırlığı 140-150 g olacaktır.

SOĞUK SANDVİÇ :

* Soğuk sandviçte kullanılacak ekmek;
Günlük olarak üretilmiş taze 170 gr-200 gr ağırlığında beyaz sandviç ekmeği olmalıdır.
* Teklif edilen ürünler, yürürlükteki Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği (ekmek ve
ekmek çeşitleri tebliği )’ ne uygun olacaktır.
* Ekmeklerin iç kısımları hamur ve yapışkan halde olmamalı, karışmamış halde un, tuz
Katkı maddeleri ve bunların topakları ve yabancı madde bulunmamalıdır.
* Ekmekler kendine has görünüş ve kokuda olup iyi pişmiş ve kabarmış olmalıdır.
* Soğuk sandviçler 2 (iki) içerikte hazırlanacaktır.
1. İçerik: Birinci sınıf kaşar (50 gr) ve tatlı yeşil biberli olacaktır.
2. İçerik: Birinci sınıf kaşar (50 gr), birinci sınıf hindi füme (25gr) ve tatlı yeşil biberli
* Soğuk sandviç içerisinde konulacak malzemeler taze, kendine has koku, renk, tat ve
aromada olup 1. Sınıf olmalı, bozuk ve çürük olmamalıdır.
*Kullanılan kaşar ve hindi füme Türk Gıda Kodeksi’ ne uygun olacaktır.

MEYVE SUYU:

* Meyve suyu kutusu neme ve dış etkilere koruma özelliğinde ışık oksijen ve tat
geçirmeyecek şekilde 7 katmandan oluşacaktır
* Meyve suyu kutusu en az 200 ml olacaktır.
* Meyve suları mekanik işlemlerle meyveden elde edilen renk, tat ve koku
özelliklerini gösteren ürünleri içermelidir.
* Meyve suyu minimum %35 meyve suyu konsantresi içermelidir.
* Meyve suyu kutuları bombeleşmemiş, deforme olmamış olacaktır.
*Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler Tebliğ’ine uygun olacaktır.

TATLI KURU PASTA

* Kullanılan un Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği’ ne uygun olacaktır.
* İçerisinde kullanılan yağ 1. sınıf olacak, pastanecilikte kullanıma uygun olacaktır. Üzerlerini süslemek için kullanılan antepfıstığı, fındık ve hindistancevizi gibi malzemeler 1.sınıf ve taze olacaktır.
*Gıda boyası kullanılmayacaktır.
*İçerisinde hiç bir yabancı madde olmayacaktır.
*Hijyen kurallarına uygun üretilmiş olacaktır. Yapımında kullanılan tüm malzemeler Türk Gıda Kodeksine uygun olmalıdır.

TUZLU KURU PASTA

Karışık tuzlu kurabiye:

* Kullanılan un Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği’ ne uygun olacaktır.
* İçerisinde kullanılan yağ 1. sınıf olacak, pastanecilikte kullanıma uygun olacaktır.
* Kuru pasta çeşitlerinin içerisinde hiçbir yabancı madde olmayacaktır.
*Hijyen kurallarına uygun üretilmiş olacaktır.

Mini pizza:

* Kullanılan un Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği’ ne uygun olacaktır.
*Hamur içerisinde kullanılan maya ve yağ 1. sınıf olacak, pastanecilikte kullanıma uygun olacaktır.
*Mini pizza üzerinde minimum kaşar ve sosis bulanacaktır.

Peynir dolgulu kuru pasta:

*Hamur içerisinde kullanılan un, maya ve yağ 1. sınıf olacak, pastanecilikte kullanıma uygun olacaktır.
*Dolgu olarak kullanılan beyaz peynir ve kaşar Türk Gıda Kodeksi’nin Peynir Tebliği’ ne uygun olacaktır. Kullanılan peynirin süt yağı oranı en az %25 olacaktır.
* 1 adet kuru pastada peynir dolgu kütlece %25’ ten az olmayacaktır.

AYRAN:

*Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliğine uygun olacaktır.
*Ayran 200 cc lik kapalı ambalajlarda olmalıdır
*Ayranlarda süt yağı 200 mililitrede 1,5 gramdan, yağsız kuru madde 8 gramdan,
yoğunluk, 0,20 den az, asitlik derecesi süt asidi hesabıyla % 1.6’dan, tuzla satılanlardan tuz miktarı 100 mililitrede 1 gramdan çok olmayacaktır.
*Ayranların mikrobiyolojik değerleri Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünlerine Ait Mikrobiyolojik Değerler’ de belirtilen sınır değerleri aşmamalıdır.
*Ayranlara yağ, krema vb. maddelerle kıvam verici maddeler karıştırılamaz.
*Kapalı şişeler ve diğer kapalı ambalajlar içinde satılan ayranların otomatik tesislerde el değmeden dolması gerekir.
*Ayranlar; cam kaplar, sağlığa zararlı olmayan ve bir kez kullanılan plastik yada karton kaplar içinde tüketime verilebilir.
*Ayranların satıldıkları kaplarda veya bunların kapaklarında gün ve ay olarak yapım tarihi, son kullanım tarihi, yapımcı firmanın adı, adresi, varsa tescil edilmiş markası, tuz katılıp katılmadığı okunaklı biçimde belirtilecektir.
*Ambalajlar bombe yapmamış, ve zarar görmemiş, kapalı halleri ile teslim edilecektir.

KÖFTE EKMEK (YARIM):

150 gr.Ekmek
100 gr.Köfte
50 gr.domates
20 gr.çarliston biber
Mevsim Meyvesi(200gr.)

*yarım ekmek köfte her ekmek arası için 150 gr olacaktır

Kullanılan Malzeme
Cinsi Miktarı (Net) Birimi
Dana Eti (Kemiksiz) 80 Gr.
Maydanoz 0.02 Adt.
Kuru Soğan 10 Gr.
Yumurta 0.125 Adt.
Karabiber 0.1 Gr.
Tuz 2 Gr.
Kimyon 0.1 Gr.
Sarımsak 1 Gr.
Ekmek içi 10 Gr.
Patates 180 Gr.
Bitkisel Yağ 20 Gr.

Dana kıyması kullanılacaktır.

DÖNER EKMEK (YARIM):

Et Döner Dana eti 150 g.
Mevsime göre garnitür 150 g.
Tuz 1 g

* Et Döner (pişmiş et miktarı asgari 125 gr) Porsiyonda 150 g çiğ olarak dana eti kullanılacaktır.
* Ekmek 150 gr olrak kullanılacaktır.

FISTIKLI KUŞ LOKUMU

*Lokum, tanımında belirtilen çeşide has tat ve kokuda olur ve yabancı tat ve koku içermez.
*Lokum üzerinde veya içinde yabancı madde bulunmamalıdır.
*Kütlece en az %12 fıstık içermelidir.
*Toz şeker ile imal edilmiş olacaktır.

LOKUMUN KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Toplam Şeker (Meyve ve kaymak kısmı ayrılmış, sakaroz cinsinden kuru maddede kütlece en az %) 75
Rutubet (kütlece en çok %) 16
Saponin / Sultan Lokumlarda (kütlece en çok %) 0.1

*Lokumlar taarafımızca belirlenmiş 80gr’lık paketlere konulmuş olacaktır.
*Kutu içi selofonla kaplı olacaktır.
* Paketler koli içinde olacak ve paket sayıları koli üzerinde yazacaktır. (koli içinde 350-400
adet paket bulunacaktır)
*İdarece belirlenen etkinliklerde dağıtılmak üzere alınan ürünler, etkinlik saatinden 1 saat önce idarece belirlenen noktalara teslim edilecektir.

Daha fazla göster

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İlgili İçerikler