Zeytinyağı, zeytinin çekirdeğiyle birlikte sıkılarak, herhangi bir kimyasal işlem görmeden elde edilen şeffaf, yeşilimsi/sarımtırak ve aromatik bir sıvıdır. Özellikle Akdeniz tipi beslenmede önemli bir yere sahip olan zeytinyağının; kalp-damar hastalıkları, diyabet, romatoid artrit gibi birçok hastalığın önlenmesinde etkili olduğu bilinmektedir. İşte zeytinyağının saymakla bitmeyen faydaları…
-Tüm dünyada kalp ve damar hastalıklarından ölüm oranı en düşük olan kişilerin Akdeniz kökenli insanlar olduğu bilinmekte ve bu durumun Akdeniz insanının zeytinyağı ağırlıklı beslenme alışkanlığı ile alakalı olabileceği düşünülmektedir.
-Yapılan araştırmalarda ekstra sızma zeytinyağından zengin diyetin, kardiyovasküler risk faktörleri olarak kabul edilen trigliserit ve LDL (kötü kolesterol)seviyelerini azaltırken, HDL kolesterol (iyi kolesterol) seviyelerini artırdığını, hipertansiyonu düzenleyici bir etkisi olduğunu göstermiştir.
-İçerdiği zengin E vitamini sayesinde vücudumuzun bağışıklık sistemini kontrol eden güçlü bir antioksidan olan zeytinyağı yine içeriğindeki K vitamini sayesinde ise kan pıhtılaşması ve kemik sağlığında önemli rol oynamaktadır.
-E vitamini aynı zamanda cildi güneş ışınları, rüzgar gibi dış etkenlerden korur. Antioksidan bakımından zengin olan zeytinyağı, insan vücudunun doğal yaşlanma sürecini yavaşlatır ve cilde doğal bir parlaklık verir. Ayrıca saç sağlığı için de çok faydalıdır.
-Kabızlık problemlerine iyi gelen zeytinyağı, sindirim ve boşaltım sistemlerinin daha rahat çalışmasını sağlar. Ayrıca içeriğindeki antioksidanlar sayesinde bağırsakların temizlenmesini sağlar, sindirim sisteminin daha hızlı çalışmasına yardımcı olur.
-Araştırmalar sızma zeytinyağındaki polifenol bileşenler sayesinde Akdeniz diyetinin temelini oluşturan zeytinyağının bazı kanser tipleri riskini azaltmada potansiyel rolü olabileceği öngörmüştür.Zeytinyağındaki fenolik bileşiklerin kolorektal kanser hücre tiplerinde, göğüs ve sindirim sistemi, akciğer, prostat kanserleri ve meme kanserine karşı koruyucu etkisi olduğunu gösterilmiştir.
Ne Kadar Tüketelim?
Zeytinyağının uzun süreli fazlaca kullanımı faydadan çok zarar verebilir. Günlük enerjinin yüzde 30’u yağdan ve bununda 1/3’ünün tekli doymamış yağ asitlerinden gelmesi gerektiğini düşünürsek günlük enerji ihtiyacı ortalama 2000 kalori olan bir kişinin 200-300 kalori (yaklaşık 2 yemek kaşığı) tüketmesi yeterli olacaktır.
Hangi Zeytinyağını Seçelim?
-Zeytinyağları saflaştırma derecesine göre; natürel(sızma) zeytinyağı, rafine zeytinyağı, riviera zeytinyağı şeklinde sınıflandırılmaktadır.
-Sızma zeytinyağında yağ çıkarılırken herhangi bir kimyasal madde veya ısı kullanılmadığı için kalite, aroma, lezzet, renk ve sağlık bakımından diğer zeytinyağı çeşitlerinden daha çok tercih edilmektedir.